Préparez-vous à une véritable expérience gustative avec cette tablette 70 % au caractère tonique et vibrant. Issue de l’île sauvage et préservée de Sumba, en Indonésie, elle dévoile un profil aromatique intensément fruité, porté par des notes lumineuses d’ananas, de fruit de la passion et une touche subtile de gingembre. Un chocolat vif, surprenant et riche en nuances, qui séduira les curieux comme les amateurs de cacao aux arômes tropicaux.
Élaborée à partir de fèves Trinitario et Criollo, cette tablette exprime toute la complexité aromatique d’un cacao rare, cultivé dans un écosystème unique où nature, savoir-faire et engagement social se rencontrent.
Le Domaine Gaura – Indonésie
Fondé en 1990 par M. Hengky Lianto et sa famille, le Domaine Gaura est la première et seule plantation de cacao gérée de manière professionnelle sur l’île de Sumba. Son ambition : améliorer les conditions de vie des communautés locales tout en contribuant à la restauration de la biodiversité.
En 2015, la qualité de leur travail est reconnue au plus haut niveau avec le Cocoa of Excellence Award. En 2019, la famille lance sa propre marque, Ghaura Chocolate, afin de proposer des chocolats d’origine directement aux habitants de Sumba et du Timor.
Organisation et impact social
Le domaine emploie environ 60 salariés à temps plein, auxquels s’ajoutent plus de 150 travailleurs saisonniers lors des récoltes. Les employés bénéficient d’une couverture santé pour leur famille, de jours de congé, et chacun cultive sa propre parcelle alimentaire.
Le Domaine Gaura organise régulièrement des réunions pour partager et améliorer les pratiques agricoles. Il a également créé une école primaire gratuite, ouverte aux enfants des employés et aux communautés voisines — un engagement fort pour l’avenir de la région.
Un chocolat engagé, traçable et vibrant, qui reflète toute l’énergie et la richesse aromatique de l’île de Sumba.
Caractéristiques :
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Origine : Indonésie
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Région : Sumba Island
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Profil aromatique principal : Fruité
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Notes secondaires : Ananas, Fruit de la passion, Gingembre
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Teneur en cacao : 70 %
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Variété de fèves : Trinitario, Criollo
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Ingrédients : fèves de cacao, sucre de betterave bio
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Poids net : 75 g