Cauca - Popayan - COLOMBIE
Coopérative Racafé
Arabica
Chocolat, noisette, caramel
1700 m
Process lavé
Note SCA* : 83/100
Toutes méthodes
*la note de la Specialty Coffee Association : il s'agit de la note attribuée par des goûteurs professionnels certifiés, les Q Graders qui jugent de la qualité d'un café. Selon cette évaluation standardisée, un café est dit de spécialité lorsqu’il atteint un score à minima de 80/100.
À propos
CHOCO, une tasse aux notes gourmandes
Le nom "CHOCO" fait référence au profil aromatique de ce café.
En tasse, le chocolat prime et on découvre des notes gourmandes de caramel, de noisette et d’amande.
Région de Cauca : la nouvelle ceinture de café
La culture du café s’est intensifiée dans la région au XXe siècle.
Après la guerre des Mille Jours (1890 – 1902), le nombre de plantations s'est développé dans la région pour atteindre jusqu’à 92 674 hectares aujourd’hui.
La production de café est concentrée sur les montagnes dans les micro-régions de l'Est et du centre et à proximité de la ville de Popayan, sa capitale. Les hauts plateaux de Cauca sont propices à la production de café grâce à la richesse des sols volcaniques et au climat stable toute l'année. Les hautes altitudes des montagnes environnantes et la proximité géographique avec l'Équateur protègent le café de l'humidité du Pacifique et des alizés du Sud.