Notes : Chocolat, caramel, fruits rouges
Rond et équilibré
Toutes méthodes (filtre, piston, italienne, espresso...)
MINA GERAIS - COROMANDEL - BRESIL
Rio Brilhante
Mundo novo, catuai - Arabica
chocolat, caramel, fruits rouges
1150 m
Process nature
Note SCA* : 84/100
Toutes méthodes
*la note de la Specialty Coffee Association : il s'agit de la note attribuée par des goûteurs professionnels certifiés, les Q Graders qui jugent de la qualité d'un café. Selon cette évaluation standardisée, un café est dit de spécialité lorsqu’il atteint un score à minima de 80/100.
À propos
La coopérative Cocatrel a été fondée en 1961 à Tres Pontas et est aujourd'hui devenue la deuxième plus grande coopérative du Brésil.
Il y a plus de 6000 membres qui font partie de la coopérative et ils ont 11 points d'achat différents à travers la région. Tous les cafés sont étiquetés électroniquement et enregistrés à la livraison avec un code QR unique donnant une traçabilité complète sur tous les cafés afin que les producteurs sachent exactement où se trouve leur café. Plus de 50% des membres de la coopérative cultivent du café sur des terres de moins de 10 hectares.
Fazenda Rio Brilhante se trouve dans une micro-région appelée Pântano, située dans l'État de Minas Gerais. Pântano est connue pour ses saisons bien définies, ses pluies saisonnières constantes et son climat favorable à la production de café. Ces conditions sont particulièrement idéales pour produire des cafés transformés par voie naturelle, qui représentent en moyenne 80 % de la production de la ferme. La récolte est principalement effectuée mécaniquement à l'aide d'une colheitadeira (moissonneuse-batteuse) - une machine spécifique pour effectuer cette activité. Un calibrage soigneux de cet équipement permet de déterminer la qualité et le stade de maturité auquel les cerises de café doivent être récoltées, ce qui permet d'obtenir des lots plus uniformes et plus cohérents.
Après la récolte, les cerises passent par une station de triage par densité - les cerises plus denses et de meilleure qualité sont séparées pour créer des cafés transformés par voie humide et naturels qui subiront une fermentation et un séchage plus détaillés.
La ferme compte plus de 1 600 hectares de caféiers plantés et produit en moyenne 130 000 sacs de café par récolte. Les 1 600 hectares sont divisés en 45 sections différentes qui présentent leur propre terroir et microclimat unique. Les 45 sections sont séparées par de grands arbres tels que le grevillea et le mogno. Ces arbres agissent comme une barrière naturelle entre les sections de café et aussi entre les zones non touchées, préservant ainsi la biodiversité de la ferme. Selon la loi, chaque propriété rurale doit conserver une réserve forestière, une zone avec une couverture végétale indigène. Dans la région du Cerrado Mineiro, cette zone équivaut à 20 % de la ferme. De plus, ces arbres offrent un abri aux plants de café contre les vents fréquents dans la micro-région très plate de Pântano.
Rio Brilhante est géré par l'une des familles de migrants qui ont quitté le sud du Brésil à la recherche de nouvelles opportunités. Inácio Urban, le fondateur, est né dans l'État le plus méridional du pays, Rio Grande do Sul, et est d'origine allemande. À son arrivée au Brésil, la famille d'Inácio travaillait dans la production d'aliments agricoles, mais à une échelle beaucoup plus réduite. Dans les années 80, Inácio a vu une immense opportunité dans la région du Cerrado Mineiro. À l'époque, les terres de cette région étaient considérées comme peu attrayantes et, par conséquent, très bon marché. Pour commencer, Inácio a planté 20 hectares de café, comme il le dit lui-même : "pour apprendre ce que c'est que de cultiver du café". Au cours des 40 dernières années, il a continué à acheter plus de terres et à planter plus de café, faisant finalement croître la ferme jusqu'à sa taille actuelle impressionnante.
En 2006, les enfants d'Inácio, Erika Urban et Fernando Urban, ont rejoint leur père dans la gestion de la ferme. L'arrivée de la deuxième génération de la famille représente la continuité du travail et la possibilité d'innovation. Noé, le beau-fils d'Inácio, a rejoint la famille et la ferme quelques années plus tard.
En 2017, la Fazenda Rio Brilhante s'est classée deuxième dans le concours régional Imaflora - Rainforest Alliance et troisième dans le concours régional Cerrado Mineiro. En 2020, la ferme a remporté la première place du prix Éthique et Traçabilité décerné aux exploitations pour leur engagement et leur développement de programmes visant à développer les personnes, à préserver l'environnement et à promouvoir une agriculture responsable. De plus, la ferme est certifiée UTZ, Rainforest Alliance et 4C.