Notes : Miel, Amande, Orange
Rond et aromatique
Toutes méthodes (filtre, piston, italienne, espresso...)
Toutes les méthodes
*la note de la Specialty Coffee Association : il s'agit de la note attribuée par des goûteurs professionnels certifiés, les Q Graders qui jugent de la qualité d'un café. Selon cette évaluation standardisée, un café est dit de spécialité lorsqu'il atteint un score à minimum de 80/100.
À propos de ce café
Ce microlot d’exception provient de la Finca La Bolsa, nichée à 1 300–1 600 m d’altitude dans la région de Huehuetenango, au Guatemala. Cultivé sur un sol calcaire unique, ce café bénéficie d’un climat idéal et d’un terroir volcanique riche. Il est issu de la parcelle Ventana Grande, l'une des plus hautes et les plus qualitatives de la ferme.
Le producteur, Renardo Ovalle, travaille en étroite collaboration avec sa femme Jacqueline, qui joue un rôle clé dans le développement des profils aromatiques. Ce lot porte d'ailleurs le nom et la note qu’elle lui a attribués — un hommage à son expertise et à leur travail commun.
Ce café est identifié WOMEN COFFEE, en soutien aux femmes productrices, pilier souvent invisible de la filière café. En valorisant leur rôle, nous contribuons à plus d’équité dans les revenus et l’accès à la terre.
Fiche technique
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Origine : Guatemala
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Région : Huehuetenango – La Libertad
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Ferme : Finca La Bolsa
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Producteur : Renardo Ovalle
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Altitude : 1 300 – 1 600 m
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Variétés : Caturra rouge, Bourbon rouge
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Espèce : Arabica
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Process : Lavé
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Séchage : Sur patios
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Récolte : Manuelle (février à mars)
Environnement
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Sol : Calcaire
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Ombrage : Ingás et avocatiers
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Surface de la ferme : 108 hectares
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Type de terroir : Volcanique, montagneux