Profil de la tasse
✨ Raisin – Citron vert – Sucre vanillé – Noix de coco – Caramel
Score SCA : 84.5
Un café juteux, frais et intensément gourmand.
Caractéristiques
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Origine : Guatemala
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Région : Atitlán
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Terroir : San Lucas Tolimán
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Ferme : Pampojila
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Producteur : Alex Herrera
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Espèce : Arabica
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Variété : Caturra rouge
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Process : Lavé
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Séchage : Patios
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Altitude : 1470 – 1720 m
Ce café Caturra rouge lavé provient de la célèbre ferme Pampojila, située dans la région d’Atitlán, au Guatemala, dans le terroir de San Lucas Tolimán. La ferme appartient au producteur Alex Herrera, passionné et déterminé, qui a redonné vie à cette propriété après la tempête Agatha de 2012, qui avait détruit la totalité de ses installations.
Grâce à un sol volcanique extrêmement fertile — hérité de la proximité du volcan Atitlán — les caféiers bénéficient d’un environnement idéal, donnant un café vibrant, fruité et gourmand. Alex Herrera a réhabilité entièrement la ferme : replantation des caféiers, rénovation complète de l’usine de traitement et relance d’une activité qui fait vivre aujourd’hui près d’une centaine de familles.
Le résultat : un 84+ lumineux, élégant, dont l’expression rappelle la vivacité des cafés de Huehuetenango, avec une identité aromatique propre à Pampojila.